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不會做飯的人，也能開餐廳嗎？

一個在深圳創(chuàng)業(yè)的90后小伙，他做到了。

他叫吳萬章，來自浙江寧波。不僅不懂做飯，還沒請廚師，卻在深圳開了一家「24小時不打烊」的餐飲店，據(jù)說周入10萬元。

那么，他是怎么做到的呢？

01.

 餐飲店財富密碼

——烹飪機(jī)器人

吳萬章的餐廳開在深圳市新洲村，這里有八成的商戶在從事餐飲業(yè)。截至2021年底，新洲村區(qū)域的線上用戶高達(dá)606家，競爭可以說是非常激烈了。

吳萬章在接受采訪時表示：“我們這里外賣體量非常大，只靠廚師人工炒菜的話，人力成本太高，所以我決定用烹飪機(jī)器人代替人力。店里的機(jī)器人可以同時炒9份菜，一小時能出200份菜品，24小時不停工作?！?/span>

“一天的綜合營收基本上可以超過1萬元，一周收入在8-10萬元左右。”

自從用了烹飪機(jī)器人，不僅出餐速度快，在菜品穩(wěn)定性方面也滿足了餐廳的日常需求，同時還節(jié)省了人工成本、減少了后廚面積。

這家餐廳還在美團(tuán)、餓了么外賣平臺上被評為「模范商家」—— 出餐效率高。

可以看出，機(jī)器人烹飪菜肴已經(jīng)成為一種新型創(chuàng)業(yè)模式，不僅受到小型企業(yè)的追捧，一些大型商業(yè)巨頭如碧桂園、阿里、京東、海底撈等旗下的創(chuàng)業(yè)公司正在不斷涌現(xiàn)。

據(jù)《2021年中國連鎖餐飲業(yè)報告》顯示：

2020年中國餐飲市場規(guī)模為4萬億元，預(yù)計2021年為4.7萬億元，2024年可達(dá)到6.6萬億元。國內(nèi)餐飲門店基數(shù)龐大，按照國內(nèi)1000萬餐飲商家，海外200萬適用餐廳，炒菜機(jī)器人未來市場空間有望突破千億元。

看來，烹飪機(jī)器人的未來藍(lán)圖正在顯現(xiàn)。

02.

 人與機(jī)器情感的博弈

中國人骨子里對美食的向往，有著傳承式的執(zhí)著。

即便是在生活節(jié)奏快的「內(nèi)卷時代」，能讓人停下腳步的可能是來自家鄉(xiāng)的一碗米粉，或是家人親手包的一頓餃子。

這其中蘊藏著的細(xì)膩情感和微妙口感的差別，是機(jī)器人難以企及的。

“我不相信機(jī)器人可以替代廚師的技術(shù)?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;"/>

“機(jī)器人炒菜是沒有靈魂的?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;"/>

“菜單的選擇，是無法根據(jù)人的需要來改變的?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;"/>

這些聲音來自于很多人對烹飪機(jī)器人的反對和質(zhì)疑，體現(xiàn)出的是人與機(jī)器人之間的地位和情感博弈：技術(shù)很先進(jìn)，情緒不同意。

這種科技的進(jìn)步，還不同于冰箱為食材保鮮、食材抗菌這種便利千萬家的發(fā)明。

仿佛只要承認(rèn)了機(jī)器人炒菜比人炒的好吃，就像是“背叛”了些什么。

哈佛大學(xué)機(jī)器學(xué)專家溫伯格（David Weinberge）給出了答案：

"From the time of the ancient Hebrews, we thought we were unique creatures created by God, and we put ourselves on a pedestal and worshipped."

“從古希伯來人開始，我們就認(rèn)為自己是上帝創(chuàng)造的獨一無二的生物，我們把自己放在一個基座上，并加以膜拜“。

只不過，認(rèn)為人類無法發(fā)明出超越自身的存在，不止是一種傲慢，還是一種自卑。

人類和技術(shù)之間存在著一種必要的對偶關(guān)系（注：二者互相補(bǔ)充和映襯的意思），這就意味著，每當(dāng)要評價某項技術(shù)的影響時，會有一些人分享贊美，也會有一些人則群起指責(zé)。

雖然，現(xiàn)在對烹飪機(jī)器人下定論還為時尚早，但有一點毋庸置疑：冰冷的機(jī)器人，是否能導(dǎo)向更有溫度的餐飲體驗，這將是打破人們情感抵觸的題眼。

或許，我們可以想象在若干年后，如果烹飪機(jī)器人還「存活」于行業(yè)之中，那么一定會出現(xiàn)「色香味俱全」的烹飪機(jī)器人餐飲生態(tài)。

從料理包到炒菜機(jī)，到中央廚房自動化設(shè)備，再到烹飪機(jī)器人，很多時候，技術(shù)并不預(yù)測未來，而是通過創(chuàng)造更多可能性來造就我們現(xiàn)在生活的繁榮。